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正宗砂锅菜怎么做

日期:2018-12-1(原创文章,禁止转载)

有的人平时比较喜欢煲一些养生汤,在煲制这些汤品的时候,最好是采用砂锅来煲制,道真仡佬族苗族自治县去哪里治疗癫痫病好因为砂锅的保温效果好固原原州区癫痫医院专,煲出来的美食会更加的美味,而且砂锅特殊的材质,也让煲的汤更加的美味。那么,正宗的砂锅菜是怎么制作的呢?在制作美味佳肴的过程中有什么需要注意的吗?

砂锅菜的烹制过程非常灵活——可以直接用砂锅烹制,一锅成菜;可以先用其他炊具把原料制成半成品,然后再把这些半成品转入砂锅“煨”制;也可以先把菜肴烹制成熟,转入烧热的砂锅上桌。根据成菜特色需要,砂锅菜有的辽源市有效的治癫痫医院要用炖法成菜——汤汁较多,而有的需用烧法成菜——汤汁较少(比如广东的煲仔菜)。烹制时可以西安羊癫疯去哪里治最好加盖,也可以不加盖,有时砂锅口还要蒙上荷叶或牛皮纸,以防原味外逸。砂锅菜肴一经上桌,香味扑鼻,诱人食欲。

选取一道砂锅排骨为例进行介绍砂锅菜的做法:

砂锅排骨

主料:

排骨八段、上汤5碗,进口鸡汁100克,生粉10克,鸡粉1茶匙。

做 法:

(1)选用新鲜排骨剁8段,每段8厘米长,放进高压锅中,注入烧滚上汤,猛火煮约12分钟再慢火煮3分钟;

(2)将排骨捞起,放进另准备的盛器中,倒入少许原汤,加1茶匙鸡粉,调匀后微火煨至收汁,将排骨取出,码放盘中;

(3)将砂锅烧热,倒入进口鸡汁,调入生粉水勾芡,再加少许食用油,然后淋在排骨上面,盘边用香菜点缀即成。

特点:

粗菜精作,色泽鲜艳,酸辣开胃。

砂锅制成的美味,才是更加符合养生的原理的,小火慢慢的炖制,不但营养不会流失,还会让汤汁最大程度的保留原有食材的鲜香,非常的适合制作滋补的佳肴。如果你想要品尝用砂锅制作的菜肴、汤粥,可以买一个好一些的砂锅自己做一做美食。

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